Desszert

Íme egy isteni desszert különlegesség.....

                                      

                        Londoni sajttorta Nigellától

A tortához:

150 g digestive keksz

75 g sózatlan vaj, megolvasztva

600 g krémsajt

150 g finom szemû kristálycukor

3 nagy tojás

3 nagy tojás sárgája

1½ evõkanál vanília-kivonat

1½ evõkanál citromlé

egy 20 cm átmérõjû csatos tortaforma

extraerõs háztartási alufólia

A mázhoz:

140 ml tejföl

1 evõkanál finom szemû kristálycukor

½ teáskanál vanília-kivonat

A tortához:
150 g digestive keksz
75 g sózatlan vaj, megolvasztva
600 g krémsajt
150 g finom szemű kristálycukor
3 nagy tojás
3 nagy tojás sárgája
1½ evõkanál vanília-kivonat
1½ evõkanál citromlé
egy 20 cm átmérőjű csatos tortaforma
extraerõs háztartási alufólia

A mázhoz:
140 ml tejföl
1 evõkanál finom szemű kristálycukor
½ teáskanál vanília-kivonat

Robotgéppel törjük morzsává a kekszet, majd adjuk hozzá a vajat, és ezzel is dolgozzuk jól össze. Kézzel vagy egy kanál hátával nyomkodjuk a morzsatésztát a tortaforma aljába. Tegyük a hűtőbe, hogy összeérjen, és melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (gázsütőnél 4-es fokozat).

Finoman keverjük simára a krémsajtot, majd adjuk hozzá a cukrot. Keverjük

össze az egész tojásokkal, a tojássárgájákkal, majd a vaníliával és a citromlével is.

Tegyünk fel forrni egy teáskanna vizet.

Erős alufóliával csomagoljuk be jó szorosan a már lehűlt tortaformát, hogy

az alját és az oldalát egyetlen nagy darab borítsa, majd csomagoljuk be még egy

réteggel, és állítsuk egy magas falú sütőtepsibe. Így a vízfürdő során a víz biztosan

nem kerül majd be a formába.

Töltsük a krémsajtos tölteléket az előhűtött tortaalapra, majd öntsük a

kannából a forró vizet a sütőtepsibe, a forma köré. A víznek nagyjából a forma fele

magasságáig kell érnie. Ne töltsük túl, különben nehéz lesz a formát kiemelni belőle.

Tegyük a tepsit a sütőbe, és süssük 50 percig. Ennyi idő alatt szépen összeáll, de nem

lesz túl kemény. Csak arra van szükségünk, hogy a tejfölös máz szépen a tetejére

simuljon, és ne süllyedjen a krémbe.

Keverjük össze a tejfölt a cukorral és a vaníliával, és öntsük a sajttorta tetejére. Majd tegyük vissza a sütőbe még 10 percre. Ha kész, vegyük ki a tepsit a sütőből, óvatosan emeljük ki belőle a tortaformát, és még mindig becsomagolva állítsuk egy rácsra, hogy kihűljön. Amikor már teljesen lehűlt, tegyük a hűtőbe, és csak tálalás előtt 20 perccel vegyük elő, hogy szobahőmérsékletűre engedjen.

Csomagoljuk ki, és forró vízbe mártott késsel szeleteljük fel. 8 adag lesz belőle.

Tálaljuk csokiszósszal vagy fanyar gyümölcs öntettel.

Hatlapos(Szalakáli)

Apósom születésnapjára készítettem mivel ez a kedvenc süteménye....nem csak neki a kedvence hanem nekem és a páromnak is és most már az én gyerekeimé is az lett....szinte alig lehet abbahagyni olyan finom...gyerekkoromban a nagymamám sokszor készítette  el nekünk csak ő olvasztott csokival vonta be a tetejét és színes cukorkákat szórt bele...mondanom sem kell hogy imádtuk....mindig veszekedtünk hogy kié legyen az utolsó szelet...úgyhogy vigyázzunk vele mert függőséget okoz...:-)

                             Hatlapos(Szalakáli)

 

  

Hozzávalók a  tésztához:

 50 dkg liszt
8 dkg vaj vagy zsír
10 dkg porcukor
20 g szalakáli
2 dl tej

A krémhez:

30 dkg cukor
1 l tej
5 dkg cukrozatlan kakaópor(legjobb szerintem  a holland)
6 evőkanál liszt
10 dkg vaj

Elkészítése:
A lisztet a vajjal v zsírral, és a  cukorral elmorzsoljuk. A tejben a szalalkálit felfuttatjuk és a liszthez adjuk.
Összegyúrjuk, kidolgozzuk rétestészta keménységűre.Vigyázzunk mert nyújtáskor hamar elszakad.
A tésztát 6 felé vágjuk. Cipókba gyúrjuk, vékonyra nyújtjuk, majd lisztezett tepsi hátán külön-külön megsütjük 8-10 perc alatt 200 fokon (gázsütő). (Figyelgessük mert hamar megsülnek!)
Elkészítjük a krémet: a tej 3/4 részét a cukorral és a vaníliával felforraljuk. A lisztet a kakaóval és a megmaradt tejjel simára keverjük és a forrásban lévő tejhez öntjük. Folytonos keverés mellett sűrű krémmé főzzük. A krémet a tűzről levesszük, a  vaj 3/4 részét elkeverjük benne és melegen a hat lapon egyenként eloszlatjuk, majd a lapokat egymásra rakjuk.
A tetejét a megmaradt felolvasztott vajjal megkenjük és porcukorral meghintjük.
Olvasztott csokival is bevonhatjuk.
Hideg helyen egy napig pihentetjük és csak másnap szeleteljük fel(csak győzzük kivárni :-P )

 

 

Házi kenyér kenyérsütőgépben sütve...

Amióta elkészítettem ezt az isteni házi kenyeret azóta nem veszünk boltit olyan finom...kenyérsütőgépben és sütőben is elkészítettem már jó párszor..nálunk ez a nagybetűs KENYÉR...köszönöm Limara !!!!

                                                   

                                     Házi kenyér:

 

Hozzávalók:

 2,8 dl folyadék
1,5 tk. só
csipet aszkorbinsav (vagy 1 ek. ecet)
2 ek. olaj (vagy 2 dkg vaj)
50 dkg BL 80 liszt (ha Bl 55-ös van otthon akkor 2 tk sikért tegyünk hozzá)
1 tk. cukor
1 dkg élesztő
10 dkg öregtészta vagy 10 dkg kovász(Én öregtésztával szoktam készíteni)

 Öregtészta elkészítése:
3 dl langyos víz 
csipet só 
50 dkg liszt 
1 ek. olaj 
1 tk. cukor 
1 dkg friss élesztő
Gépben 20 percig dagasztatom, majd hagyom, hogy alaposan túlkeljen. Nyáron az üsttel együtt beteszem a hűtőbe 10-12 órára, ilyenkor hűvösebb időben maradhat a gépben egész éjszakára. Másnap bekapcsolom a gépet, de csak addig, míg gombóccá gyűri a tésztát. Tálba teszem, letakarva hűtőbe tárolom, akár 1 hétig, 10 napig is felhasználható. 

A kenyér elkészítése:
Az összes hozzávalót az üstbe teszem ebben a sorrendben ahogy le van írva,majd elinditom a kenyérsütő programot(3 óra).
ha szeretnénk magokat is tenni bele akkor csipogáskor azt megtehetjük.

 

Amerikai sütőben sült fánk

 Nemrég vettem egy amerikai fánk sütőformát...alig vártam hogy kipróbáljam...íme az eredmény...:-)

 

                   Amerikai  fánk (Donut)

Hozzávalók:

  390 g liszt (3 bögre)

65 g porcukor (fél bögre)

20 g friss élesztő

1 dl tej (fél bögre)

5 db tojássárgája

2 ek vaj (olvasztva, hűtve)

1 kávéskanál só

Elkészítés:

 Az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben. Keverjük össze a lisztet, a porcukrot és a sót, majd adjuk hozzá a felvert tojásokat, a vajat és a felfuttatott élesztőt, míg könnyű tésztát nem kapunk.

 Gyúrjuk a kezünk vagy egy robotgép segítségével egy 10 percig, majd tegyük egy kiolajozott edénybe, fedjük le, és hagyjuk meleg helyen pihenni 1-2 órát, míg kétszeresére nem kel a tészta. 

A már megkelt tésztát helyezzük kilisztezett felületre, és egy sodrófa, de inkább a kezünk segítségével nyújtsuk ki kb. 2-2,5 cm vastagra. Nem szabad túldolgozni a tésztát!

 Csak egyszerűen lapogassuk el a kezünkkel, vagy egy egyszerű mozdulattal nyújtsuk ki.

 Ha van sütőformánk akkor kis gombócokat gyártsunk majd igazitsuk bele a kiolajozott formába.

 Sütőforma hiányában... szaggassunk kb. 8 cm széles korongokat, majd vágjuk ki a közepüket egy kisebb formával (kb. 2-3 cm). 

Helyezzük őket sütőpapírral borított tepsire, akkora távolságra, hogy legyen helyük kicsit kelni, majd takarjuk le, és hagyjuk pihenni legalább egy jó negyed órát. 

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd süssük a fánkokat 8-10 percig, vagy addig, amíg aranybarnák nem lesznek. 

Díszíthetjük olvasztott csokival és dekor cukorral vagy egyszerűen porcukorral.

Tészták:

Ez egy tipikusan olyan étel amit bármikor gyorsan összetudunk dobni és a gyerekek is imádják mert nagyon finom!!!
Anyukám gyerekkorunkban sokszor készítette el ezt nekünk ( tőle van ez a recept is)...azóta is az egyik kedvencem és most már az én gyerekeim is nagyon szeretik :-)

   

   Gyors paradicsomos-húsos sült tészta:

 

 Hozzávalók:

 500g konzerv löncshús

500 g tészta (én csavart durumtésztát használtam) 

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

 pirospaprika

só,bors

kakukkfű,oregánó

500 ml paradicsompüré 

reszelt sajt a tetejére

Elkészítés:

A tésztát feltesszük főni.

A hagymákat megtisztítjuk majd finomra vágjuk.Olajon megpiritjuk majd  kevés pirosprikát  szórunk bele és beleöntjük a paradicsompürét,sózzuk fűszerezzük majd hozzáadjuk  a szétnyomkodott löncshúst(én burgonya áttőörővel oldottam meg),ha nagyon sűrű tehetünk bele pici vizet.Nem főzzük tovább,az elkészült leszürt olajjal picit elkevert (hogy ne ragadjon össze)tésztával összekeverjük majd kiolajozott tepsibe terítjük,reszelt sajttal meghintjük majd előmelegített kb.180 fokos sütőben addig sütjük mig a sajt a tetején megpirul kb .15 perc.

Amilyen gyors olyan finom,készítsétek el.

Jó étvágyat hozzá!

 

Kelt tészta-Bukta

Gyerekkorom egyik kedvenc sütije......lekváros és nutellás bukta....Egy finom laktató leves méltó befejezése....

                                                         

                                          Bukta

 

 

Hozzávalók:

60 dkg liszt
csipet só
3 ek. cukor
2 tojás sárgája
1 tojás
3 dl tej
6 dkg olv. margarin
2,5 dkg élesztő
süthető lekvár
 1 tojás a tetejére 


Kevés cukros, langyos tejben elkeverem az élesztőt, hagyom kb. 10-15 percig, míg szépen megemelkedik. A többi hozzávalóval lágy, hólyagos tésztát dagasztok, a vajat csak a végén adom hozzá. Kelesztőtálban hagyom duplájára kelni. Lisztezett felületre borítom, ujjnyi vastagra elnyújtom. Kb. 8 cm-es négyzetekre vágom, mindre teszek bőven lekvárt, egyesével feltekerem.Mivel elfogyott a lekvárom a többit nutellával töltöttem meg. Egy tepsit vajjal kikenek, ebbe sorakoztatom a tekercseket. Akkora tepsibe teszem, hogy az egymás mellé ültetett bukták teljesen kitöltsék. Egy ruhával letakarom, hagyom kb. 30 percig kelni, ezalatt ismét szépen megemelkedik. A megkelt buktákat tojással lekenem. 180 fokra előmelegített sütőben sütöm kb. 25 percig, míg szép piros színe lesz.Porcukorral meghintve tálalom.

Karácsonyra.....nasi...

Idén készítettem először és nem utoljára...nagyon szépek és finomak lettek...amolyan gyerekkori ízvilág.....:-)

                                                  

                                                                Habcsók

                                     

           Hozzávalók:

• 4 tojásfehérje
• 225 g porcukor
• 1 tk  vanília aroma
• 1 csipet só
• ételfesték (amilyen színű habcsókokat szeretnénk)
• (Én itt málna piros színt használtam)

Elkészítése:

Nagyon gondosan válasszunk szét 4 tojást. Ha csak egy kevés sárgája is benne marad, nem tudjuk felverni a habot, és oda a habcsók.

A tojásfehérjéket csipet sóval kezdjük el gépi habverővel felverni, míg teljesen kemény nem lesz, hogy ha felfordítjuk a tálat, nem esik ki belőle. Ezután két részletben adjuk hozzá a porcukrot, kb. fele-fele arányban. Ettől lesz édes és fényes a habunk. Keverjük bele a vanília aromát és az ételfestéket.

Töltsük nyomózsákba (a legjobb ha csillagcsövesbe töltjük, mert úgy lesz olyan szép cakkos a habcsók), és sütőpapírral bélelt tepsire nyomjuk ki egymás mellé a habcsókokat.

Ha szeretnénk díszítsük szórócukorral.

Előmelegített sütőbe tesszük (100 fok), és 1,5-2 óra alatt kiszárítjuk. Akkor van készen, ha már szinte maguktól elengedik a sütőpapírt. 
Tökéletes nasi,ajándék vagy karácsonyfadísz lehet belőle.